拉麵向來深受香港人歡迎。新・麺舎，融合港日元素，自家研發本地特色飲食元素嘅拉麵，融入日本匠人烹調手法，重新打造拉麵口味。 以「豚骨白湯」及「雞清湯」為基礎，前者選用雞肉、豬肉、豬皮、魚及菜等材料以大火熬製長達 9 小時，後者選用雞肉及豬皮以慢火燉煮 8 小時而成！ 「很紅」拉麵 鴨胸・鴨紅・ 麻辣醬・豚骨白湯 ( $68) 火紅紅的麻辣湯底，自家製麻辣醬混和26 款材料並拌炒約 2 小時而成；配料包括鴨胸、鴨紅、自家醃製紅菜頭赤蓮藕、流心蛋等，麵底用上東京拉麵，先辣後麻湯底，絕對係愛辣人士必吃清單！ 「很綠」拉麵...
