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【香港】懶人居家煮食!香腸酥皮卷/拉麵店溏心蛋!

3 月 25, 2022 | 香港, 美食

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相信大家近期大量囤積糧食,係咪好掛住拉麵店嘅溏心蛋呢?仲有簡易香腸酥皮卷,WFH 做零食就啱晒喇~我哋即刻睇點整!

1.溏心蛋

首先將蔥洗淨切長段、蒜頭磨成泥,落1/2大匙油,冷鍋冷油將蔥煸至微焦。




倒入調味料(醬油、醬油、味醂、水、糖)及蒜泥,加熱至糖融化熄火之後一定要攤凍啲醬汁,否則之後放啲雞蛋入去就會熟晒。

雞蛋喺雪櫃拎出嚟擺至室溫,滾水落雞蛋(輕輕放入)

保持中大火將水面保持微滾狀態煮6分鐘,起鍋放入冰水中降溫備用。

冷卻後的蛋剝殼放入醬汁中,冷藏浸泡1天即完成!醬汁最多浸泡2天,否則蛋黃會繼續熟,且整體風味略鹹,浸泡好嘅蛋可放入保鮮袋,冷藏保存5-7天。

醬汁:
·醬油150ml
·味醂150ml
·水300ml
·糖1.5大匙

材料:
·蔥 1
·蒜蓉 15g
·蛋 5

2.香腸酥皮卷

酥皮對角線斜切

香腸比酥皮長小小,用酥皮將其捲起。

並在尾端刷上蛋液黏緊,全部做好後整顆酥皮捲刷上蛋液備用。

之後氣炸18012分鐘取出即完成!(無氣炸鍋用焗爐一樣可以,)

材料:
·香腸 2
·酥皮 2片(似乎個人喜好大小)
·蛋 1

圖片來源:@e.g.kitchen

*以上資訊只供參考,如有任何變化或更改均以現場情況或商戶決定為準*

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